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I pesanti nappi o le stravaganti tazze, i bicchieri istoriati
o pomposamente decorati servono ad arricchire di fascino altre
bevande che possiedono altrettanta pesante e complicata
struttura. Per il vino il bicchiere deve essere una sottile
vetrina diafana, capace di mettere in evidenza la limpidezza e
la purezza del colore.
II bicchiere fa parte della cultura della tavola ed ha il
merito di aver determinato il vero trionfo del vino. Non
avremmo mai subito il fascino di certe tonalità di colore,
della trasparenza cristallina, della lucentezza smagliante di
questa bevanda se non si fosse affermato il vetro, «II vetro
unisce tutto ciò che separa».
Può essere adatto un vetro non troppo importante quanto un
puro cristallo: basta che sia liscio, sottile, incolore, che
lasci espandere tutto il bouquet del vino o lasci apparire,
per tutta la sua sagoma, la lenta ed affascinante risalita in
cordata delle magnifiche bollicine.
La scelta dì un bicchiere è diffìcile quanto quella del vino e
questo contenitore deve adattarsi a tale bevanda.
«A grande vino, grande bicchiere» suggerisce un vecchio adagio
per sottolineare che un vino importante vuole un bicchiere
altrettanto importante. Certamente un bicchiere di puro
sottile cristallo non migliora la sorte dì un piccolo vino,
come in tutte le cose della vita: l'abito da sera giova solo a
nobilitare le qualità che si posseggono.
Puro cristallo o mezzo cristallo non è importante, purché sia
sottile; le labbra, che sono un po' le sentinelle della bocca,
ricevono delle impressioni negative da uno spessore troppo
pronunciato del bordo del bicchiere, e questa prima
impressione condiziona molto il giudizio del vino e del
servizio.
Per quanto concerne la forma del bicchiere si può scegliere
tra una consistente serie di proposte che le vetrerie, molto
saggiamente, hanno elaborato in onore dei diversi tipi di
vini: i bianchi, i rossi, i rosati, gli spumanti ed i
liquorosi. La forma a calice dallo stelo sottile di diverse
altezze, a seconda dei vari tipi di vino, soddisfa
generalmente le esigenze estetiche e funzionali del servizio
del vino. Unica inderogabile soluzione per lo spumante è la
flute. Questo bicchiere di cristallo alto e stretto, a forma
dì imbuto, consente dì possedere tutto il profumo ed il gusto
del vino senza celare il correre verso l'alto delle pìccole
bollicine tenute per lungo tempo prigioniere in bottiglia. La
vecchia coppa è stata relegata al servizio delle macedonie di
frutta. Il fascino della sua origine, che la vuole ricavata
sul calco del seno della marchesa di Pompadour, non ha
resìstito all'eleganza della magnifica flute. |
Bicchieri vini bianchi e spumanti |
0884701080
