Puglia - Vini
La
Puglia vanta riguardo all'olio extravergine d'oliva
la Denominazione d' Origine Protetta (DOP) sull'intera
regione. La DOP è stata data a quattro tipi di olio, prodotti
in zone specifiche del territorio regionale: Dauno,
Terra di Bari, Colline di Brindisi, Terra D'
Otranto che fanno uso di varietà di olive specifiche del
territorio. Le zone sono a loro volta suddivise in
sottozone come si evince dalla cartina dell'olio.
Olio
DOP Dauno Gargano
Le olive usate per produrre questo eccellente olio sono della
varietà Ogliarola autoctona del Gargano. Le
caratteristiche organolettiche sono il sapore fruttato
dell'oliva con profumi dal sapore dolce aromatico
a lunga persistenza. E' adatto a tutte le pietanze tipiche
della dieta mediterranea sia crudo che in cottura.
Olio Dop Dauno sub Appennino e basso Tavoliere
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Coratina. Adatto a paste e minestre dai sapori
decisi, a piatti di verdure cotte e a carni alla brace o
arrosto.
Olio Dop Dauno alto Tavoliere
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Peranzana.
Il
Dop Terra di Bari - Castel del Monte con i
territori di maggiore produzione: Andria, Canosa, Barletta, Trani,
Bisceglie, Corato e Minervino, Bari, Brindisi, Valle d'Itria,
Fasano, Castellana Grotte e Ostuni.
Olio Dop Castel del Monte la zona del nord barese
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Coratina.
Olio Dop Bitonto
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Cima di Bitonto o Ogliarola di Bitonto.
Olio Dop Murgia dei trulli e delle Grotte nella zona sud barese
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Cima di Bitonto.
Olio Dop Colline di Brindisi nella zona a nord di Brindisi
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Leccino, Coratina e Frantoio,
Ogliarola barese. Un olio molto apprezzato per il
suo profumo sul pesce, risotti, arrosti.
Olio Dop Terra d’Otranto nella zona a sud di Brindisi
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Cellina di Narḍ o Saracena e
Ogliarola leccese o salentina
Olio Dop Terra d’Otranto nella zona di Lecce e basso Salento
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della
varietà Cellina di Narḍ o Saracena e
Ogliarola leccese o salentina
| 
0884701080
