Olio extravergine di oliva DOP Dauno, DOP Terra di Bari, DOP Colline di Brindisi e DOP Terra d'Otranto Puglia - Vini
La Puglia vanta riguardo all' olio extravergine d'oliva la Denominazione d' Origine Protetta ( DOP ) sull'intera regione. La DOP è stata data a quattro tipi di olio, prodotti in zone specifiche del territorio regionale: Dauno , Terra di Bari , Colline di Brindisi , Terra D' Otranto che fanno uso di varietà di olive specifiche del territorio. Le zone sono a loro volta suddivise in sottozone come si evince dalla cartina dell'olio.
Olio DOP Dauno Gargano
Le olive usate per produrre questo eccellente olio sono della varietà Ogliarola autoctona del Gargano. Le caratteristiche organolettiche sono il sapore fruttato dell'oliva con profumi dal sapore dolce aromatico a lunga persistenza. E' adatto a tutte le pietanze tipiche della dieta mediterranea sia crudo che in cottura.
Olio Dop Dauno sub Appennino e basso TavoliereLe olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Coratina. Adatto a paste e minestre dai sapori decisi, a piatti di verdure cotte e a carni alla brace o arrosto.
Olio Dop Dauno alto TavoliereLe olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Peranzana.
Il Dop Terra di Bari - Castel del Monte con i territori di maggiore produzione: Andria, Canosa, Barletta, Trani, Bisceglie, Corato e Minervino, Bari, Brindisi, Valle d'Itria, Fasano, Castellana Grotte e Ostuni. Olio Dop Castel del Monte la zona del nord barese
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Coratina.
Olio Dop BitontoLe olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Cima di Bitonto o Ogliarola di Bitonto.
Olio Dop Murgia dei trulli e delle Grotte nella zona sud bareseLe olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Cima di Bitonto.
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Leccino, Coratina e Frantoio, Ogliarola barese. Un olio molto apprezzato per il suo profumo sul pesce, risotti, arrosti.
Olio Dop Terra d’Otranto nella zona a sud di Brindisi
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Cellina di Nardò o Saracena e Ogliarola leccese o salentina
Olio Dop Terra d’Otranto nella zona di Lecce e basso SalentoLe olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Cellina di Nardò o Saracena e Ogliarola leccese o salentina
Olio Dop Terra d’Otranto nella zona di Taranto OrientaleLe olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Leccino e Ogliarola salentina. Olio Dop Tarantine nella zona di Taranto occidentale
Le olive per produrre questo olio sono in prevalenza della varietà Leccino-Frantoio e Coratina.