Masserie e dimore rurali  storiche in Puglia

La Puglia con la sua campagna a tratti rossa della terra e bianca della roccia  a tratti  verde  nell'argento degli uliveti secolari  e delle vigne è lo scenario inconfondibile delle grandi dimore storiche e delle vecchie masserie in Puglia. Strutture possenti, spesso rafforzate da solide mura, testimonianza della storia del territorio, della sua attitudine all’agricoltura e alla pastorizia e dell’ insicurezza dei tempi soggette come erano in passato alle scorrerie dei pirati. Come dice il nome di origine celtica, per masseria s'intende un'antica azienda rurale dedita alla pastorizia e all'agricoltura, che ha sede in una struttura composta da più edifici: gli alloggi padronali, le case dei contadini, le rimesse per gli attrezzi, le stalle, i caseifici. E tutt'intorno, naturalmente, c'è la campagna  che produceva olio,  frutta e immensi  pascoli per gli animali. A ridosso delle coste, le masserie sono spesso fortificate, cioè dotate di mura e torri d'avvistamento che un tempo servivano a fronteggiare il pericolo di assalti saraceni. Il recupero di questi affascinanti edifici ha dato origine a un'ospitalità suggestiva e particolarissima, sempre fedele alle tradizioni e ai sapori dì una volta, il luogo ideale per gustare i piatti semplici ma straordinari della cucina contadina pugliese.
 

Masseria fortificata a Surbo nel Salento

Sempre più richieste dai turisti i casali della campagna pugliese sono diventati accoglienti hotel ristoranti e comodi agriturismo dove qualità e buon prezzo sono un forte richiamo e attualmente la gran parte delle  masserie in Puglia  sono state restaurate a questo scopo. L'ospitalità e il rispetto dell'ambiente  e il fascino dell'antico sono il punto di forza di queste singolari strutture.